Kopriva sa prosom i belim pasuljem

Sastojci

• 300 g mlade koprive
• 180 g prosa
• 350 g kuvanog belog pasulja
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 ml povrtnog bujona za proso
• 500 ml povrtnog bujona za varivo
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice kumina
• 1 lovorov list
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Koprivu pažljivo operite rukavicama ili hvataljkama. Pre kuvanja je blanširajte u ključaloj vodi 2 minuta, zatim ocedite, iscedite višak vode i krupno iseckajte.

2. Korak 2

   Proso dobro isperite, prelijte ključalom vodom i ostavite 5 minuta, zatim ocedite. Kuvajte ga u 500 ml bujona 15–18 minuta. Ostavite poklopljeno još 5 minuta.

3. Korak 3

   U većoj šerpi zagrejte ulje i sitno seckan luk dinstajte 8–10 minuta, dok potpuno ne omekša.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, alevu papriku i kumin. Mešajte 30 sekundi.

5. Korak 5

   Dodajte blanširanu koprivu, lovorov list i 500 ml bujona. Kuvajte poklopljeno 12–15 minuta.

6. Korak 6

   Dodajte beli pasulj i kuvajte još 5–6 minuta, da se dobro zagreje i da se ukusi sjedine.

7. Korak 7

   Izvadite lovorov list. Dodajte kuvani proso i kuvajte još 2–3 minuta. Ako je varivo pregusto, dodajte malo tople vode ili bujona.

8. Korak 8

   Dodajte limunov sok i peršun. Ostavite poklopljeno 5 minuta pre serviranja.