Šargarepa sa leblebijama, kuminom i prosom

Sastojci

• 600 g šargarepe
• 350 g kuvanih leblebija
• 180 g prosa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• ½ kašičice kumina ½ kašičice dimljene paprike
• 400 ml povrtnog bujona
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Šargarepu oljuštite i isecite uzdužno na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od debljine.

2. Korak 2

   Pomešajte je sa 1½ kašike ulja, kuminom, dimljenom paprikom, solju i biberom.

3. Korak 3

   Rasporedite na pleh u jednom sloju i pecite na 220°C 25–30 minuta, uz okretanje nakon 15 minuta, dok ne omekša i dobije zlatne, karamelizovane ivice.

4. Korak 4

   Proso dobro isperite i prelijte ključalom vodom. Ostavite 5 minuta, zatim ocedite.

5. Korak 5

   Kuvajte proso u 400 ml bujona 15–18 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.

6. Korak 6

   Dok se proso kuva, u tiganju zagrejte preostalo ulje. Dodajte sitno seckan luk i dinstajte 7–8 minuta.

7. Korak 7

   Dodajte leblebije i pržite 5–6 minuta, dok ne dobiju blago zlatne ivice.

8. Korak 8

   Dodajte beli luk i pržite još 30 sekundi.

9. Korak 9

   Umešajte kuvani proso i limunov sok i zagrevajte još 2–3 minuta.

10. Korak 10

    Poslužite sa pečenom šargarepom i svežim peršunom.