Kratka testenina sa vrganjima i orasima

Sastojci

• 320 g kratke testenine
• 350 g svežih vrganja
• 60 g oraha
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 100 ml vode od kuvanja testenine ½ kašičice timijana
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Vrganje pažljivo očistite i isecite na deblje listiće.

2. Korak 2

   Orahe tostirajte u suvom tiganju 3–4 minuta, uz mešanje. Izvadite i krupno naseckajte.

3. Korak 3

   U istom tiganju zagrejte 1½ kašiku ulja. Dodajte vrganje i pržite na srednje jakoj do jakoj temperaturi 8–10 minuta, dok voda ne ispari i ivice ne počnu da rumene.

4. Korak 4

   Dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk i timijan. Mešajte 30–60 sekundi.

6. Korak 6

   Testeninu skuvajte u dobro posoljenoj vodi prema uputstvu, najčešće 8–10 minuta, do al dente. Sačuvajte oko 150 ml vode od kuvanja.

7. Korak 7

   Dodajte oceđenu testeninu u tiganj sa vrganjima. Sipajte 50–100 ml vode od kuvanja i mešajte 2–3 minuta, dok se ne formira lagani sos.

8. Korak 8

   Dodajte limunov sok, polovinu oraha i peršun.

9. Korak 9

   Poslužite odmah, posuto preostalim orasima.