Njoke sa bundevom, spanaćem i orasima

Sastojci

• 600 g bundeve
• 500 g njoka
• 300 g svežeg spanaća
• 60 g oraha
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 150 ml povrtnog bujona
• ½ kašičice žalfije ½ kašičice muškatnog oraščića
• 1 kašika limunovog soka so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Bundevu očistite i isecite na kocke. Pomešajte sa 1 kašikom ulja i malo soli.

2. Korak 2

   Pecite na 210°C 25–30 minuta, dok potpuno ne omekša i dobije blago zapečene ivice.

3. Korak 3

   Orahe tostirajte u suvom tiganju 3–4 minuta, uz stalno mešanje. Izvadite i krupno naseckajte.

4. Korak 4

   Crni luk sitno iseckajte i dinstajte na 1 kašici ulja 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk i žalfiju i mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Dodajte pečenu bundevu i 150 ml bujona. Kuvajte 3–4 minuta, zatim izblendajte u gladak sos.

7. Korak 7

   Njoke skuvajte u ključaloj posoljenoj vodi. Kada isplivaju na površinu, kuvajte još oko 1 minut, zatim ih ocedite. U zavisnosti od vrste, ukupno je potrebno oko 3–5 minuta.

8. Korak 8

   Prebacite njoke u sos od bundeve i kuvajte zajedno 2 minuta.

9. Korak 9

   Dodajte spanać u 2–3 navrata i mešajte 2–3 minuta, dok ne splasne.

10. Korak 10

    Dodajte limunov sok i polovinu oraha.

11. Korak 11

    Poslužite sa preostalim orasima preko.