Spelta sa pečenom bundevom, orasima i blitvom

Sastojci

• 220 g spelte u zrnu
• 600 g očišćene bundeve
• 300 g blitve
• 50 g oraha
• 1 glavica crvenog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 700 ml povrtnog bujona
• ½ kašičice cimeta ½ kašičice žalfije
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Speltu isperite i kuvajte u dovoljno vode 35–45 minuta, dok zrno ne omekša, ali ostane žvakasto. Ocedite.

2. Korak 2

   Bundevu isecite na kocke, a crveni luk na deblje polumesece.

3. Korak 3

   Pomešajte bundevu i luk sa 1 kašikom ulja, cimetom, žalfijom, solju i biberom.

4. Korak 4

   Pecite na 210°C 30–35 minuta, uz okretanje nakon oko 20 minuta.

5. Korak 5

   Blitvu iseckajte. Drške odvojite od listova.

6. Korak 6

   Na preostalom ulju dinstajte drške blitve 3–4 minuta, zatim dodajte listove i beli luk. Dinstajte još 2–3 minuta, dok blitva ne splasne.

7. Korak 7

   Dodajte kuvanu speltu i zagrevajte 3 minuta.

8. Korak 8

   Umešajte pečenu bundevu i limunov sok.

9. Korak 9

   Orahe tostirajte u suvom tiganju 3–4 minuta, krupno ih iseckajte i pospite preko jela zajedno sa peršunom.