Proso sa bundevom, spanaćem i semenkama bundeve

Sastojci

• 220 g prosa
• 600 g očišćene bundeve
• 150 g svežeg spanaća
• 40 g semenki bundeve
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 ml povrtnog bujona
• ½ kašičice cimeta ½ kašičice žalfije
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Bundevu isecite na kocke, pomešajte sa 1 kašikom ulja, cimetom, žalfijom, solju i biberom.

2. Korak 2

   Pecite na 210°C 25–30 minuta, dok potpuno ne omekša i ivice ne dobiju zlatnu boju.

3. Korak 3

   Proso dobro isperite, prelijte ključalom vodom i ostavite 5 minuta, zatim ocedite.

4. Korak 4

   Kuvajte proso u 500 ml bujona 15–18 minuta. Ostavite poklopljeno još 5 minuta.

5. Korak 5

   Luk sitno iseckajte i dinstajte na preostalom ulju 7–8 minuta. Dodajte beli luk i mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Dodajte spanać i dinstajte 1–2 minuta, dok ne uvene.

7. Korak 7

   Umešajte kuvani proso i pečenu bundevu. Dodajte limunov sok i peršun i zagrevajte sve zajedno 2 minuta.

8. Korak 8

   Semenke bundeve tostirajte u suvom tiganju 3–4 minuta i pospite preko jela.