Paprikaš od bamije, leblebija i paradajza

Sastojci

• 400 g bamije
• 350 g kuvanih leblebija
• 500 g seckanog paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 1 crvena paprika
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika paradajz-pirea
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice dimljene paprike
• ½ kašičice kima 200 ml povrtnog bujona
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Bamiju operite i potpuno osušite. Odsecite vrhove, a veće mahune prepolovite.

2. Korak 2

   Na 1 kašici ulja pržite bamiju na jakoj temperaturi 5–7 minuta, uz povremeno okretanje. Izvadite je.

3. Korak 3

   U istom tiganju dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta, zatim dodajte papriku na tanke trake i pržite još 4 minuta.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, paradajz-pire, alevu papriku, dimljenu papriku i kim. Mešajte 1 minut.

5. Korak 5

   Dodajte paradajz i bujon. Kuvajte 10 minuta, dok se sos malo ne redukuje.

6. Korak 6

   Dodajte leblebije i bamiju. Kuvajte na tihoj temperaturi još 10–12 minuta, bez jakog mešanja, dok bamija ne omekša.

7. Korak 7

   Dodajte limunov sok i peršun, začinite i ostavite 5 minuta pre serviranja.