Paprikaš od pečuraka i zelenog sočiva

Sastojci

• 450 g pečuraka
• 220 g zelenog sočiva
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 šargarepe
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice dimljene paprike
• 1 kašika paradajz pirea
• 700 ml povrtnog bujona
• 1 lovorov list ½ kašičice majčine dušice
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Zeleno sočivo isperite i kuvajte u oko 600 ml bujona 25–30 minuta, dok ne omekša, ali ostane celovito. Ocedite višak tečnosti.

2. Korak 2

   Pečurke očistite i isecite na deblje listiće.

3. Korak 3

   U širokom loncu zagrejte 1 kašiku ulja. Pečurke pržite na jakoj temperaturi 9–12 minuta, u turama ako je potrebno, dok sva voda ne ispari i ne dobiju dobro zapečene ivice. Izvadite.

4. Korak 4

   Dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 8–10 minuta, dok potpuno ne omekša.

5. Korak 5

   Dodajte šargarepu isečenu na tanke kolutove i dinstajte još 4–5 minuta.

6. Korak 6

   Dodajte beli luk, alevu i dimljenu papriku i mešajte 30 sekundi.

7. Korak 7

   Dodajte paradajz pire i pržite 1–2 minuta, da se blago karamelizuje.

8. Korak 8

   Sipajte preostali bujon, dodajte lovorov list i majčinu dušicu. Kuvajte 8–10 minuta.

9. Korak 9

   Dodajte kuvano sočivo i pečurke i kuvajte još 5–6 minuta, dok se paprikaš ne zgusne.

10. Korak 10

    Izvadite lovorov list, dodajte limunov sok i peršun. Ostavite 5 minuta pre serviranja.