Paprikaš od vrganja i belog pasulja

Sastojci

• 350 g svežih vrganja
• 400 g kuvanog belog pasulja
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 crvena paprika
• 300 g seckanog paradajza
• 1 kašika paradajz-pirea
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice dimljene paprike
• 350 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica majčine dušice
• 10 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Vrganje očistite i isecite na krupnije listiće. Na 1 kašici ulja pržite ih na jakoj temperaturi 8–10 minuta, dok tečnost ne ispari i ne dobiju zlatno-smeđe ivice. Izvadite ih.

2. Korak 2

   Dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta. Dodajte papriku isečenu na tanke trake i pržite još 4–5 minuta.

3. Korak 3

   Dodajte beli luk, paradajz-pire i obe vrste paprike. Mešajte 1 minut.

4. Korak 4

   Sipajte paradajz i bujon i kuvajte 10 minuta, dok se sos malo ne redukuje.

5. Korak 5

   Dodajte beli pasulj i kuvajte još 7–8 minuta.

6. Korak 6

   Vratite vrganje i dodajte majčinu dušicu. Kuvajte još 4–5 minuta.

7. Korak 7

   Začinite, umešajte peršun i ostavite 5 minuta pre serviranja.