Tagliatelle sa vrganjima i kremom od indijskog oraha

Sastojci

• 300 g posnih tagliatella
• 300 g svežih vrganja
• 80 g sirovih indijskih oraha
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 150 ml vode
• 1 kašika nutritivnog kvasca
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašičica majčine dušice
• 10 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Indijske orahe potopite u vruću vodu na 20–30 minuta, zatim ih ocedite.

2. Korak 2

   Vrganje očistite i isecite na listiće. Na 1 kašici ulja pržite ih na jačoj temperaturi 8–10 minuta, dok njihova tečnost ne ispari i ne dobiju zlatno-smeđe ivice. Izvadite ih iz tiganja.

3. Korak 3

   U istom tiganju zagrejte preostalo ulje. Dodajte sitno seckan luk i dinstajte 7–8 minuta, dok ne omekša. Dodajte beli luk i majčinu dušicu i pržite još 30 sekundi.

4. Korak 4

   U blenderu izmiksajte indijske orahe, luk, nutritivni kvasac, limunov sok i 150 ml vode dok ne dobijete potpuno gladak krem.

5. Korak 5

   Tagliatelle skuvajte u dobro posoljenoj vodi prema uputstvu, najčešće 7–9 minuta, do al dente. Sačuvajte oko 100 ml vode od kuvanja.

6. Korak 6

   Krem sipajte u tiganj i zagrevajte 2–3 minuta. Ako je pregust, dodajte malo vode od testenine.

7. Korak 7

   Dodajte testeninu i vrganje i sve zajedno mešajte 1–2 minuta. Poslužite sa seckanim peršunom.