Patlidžan sa paradajzom, belim pasuljem i orasima

Sastojci

• 700 g patlidžana
• 350 g kuvanog belog pasulja
• 400 g paradajza
• 50 g oraha
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica dimljene paprike
• ½ kašičice origana 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Patlidžan isecite na krupnije kocke. Posolite i ostavite 10 minuta, zatim obrišite višak vlage.

2. Korak 2

   Pomešajte patlidžan sa 1½ kašike ulja, dimljenom paprikom i biberom. Rasporedite u jednom sloju i pecite na 220°C 25–30 minuta, uz okretanje nakon 15 minuta.

3. Korak 3

   Za to vreme crni luk sitno iseckajte i dinstajte na preostalom ulju 8–10 minuta, dok ne omekša.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk i origano i mešajte 30 sekundi.

5. Korak 5

   Dodajte paradajz isečen na kockice i kuvajte 8–10 minuta, dok se deo tečnosti ne redukuje.

6. Korak 6

   Dodajte beli pasulj i kuvajte još 4–5 minuta.

7. Korak 7

   Umešajte pečeni patlidžan, limunov sok i peršun. Zagrevajte sve zajedno još 2 minuta.

8. Korak 8

   Orahe krupno iseckajte i tostirajte u suvom tiganju 3–4 minuta.

9. Korak 9

   Poslužite jelo toplo i pospite tostiranim orasima.