Zapečeni patlidžan sa tofu kremom i paradajzom

Sastojci

• 3 velika patlidžana
• 300 g čvrstog tofua
• 400 g paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 1 kašika limunovog soka ½ kašičice origana
• ½ kašičice dimljene paprike ½ kašičice slatke aleve paprike
• 50 ml vode
• 10 g svežeg bosiljka ili peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Patlidžane isecite po dužini na kriške debljine oko 1,5 cm. Poređajte ih na pleh, posolite i ostavite 10 minuta, zatim ih obrišite papirnim ubrusom.

2. Korak 2

   Premažite ih sa 1½ kašike ulja i pecite na 220°C 20–25 minuta, uz okretanje nakon 12 minuta, dok potpuno ne omekšaju i dobiju zlatne ivice.

3. Korak 3

   Tofu izmrvite i blendajte sa 50 ml vode, limunovim sokom i prstohvatom soli 1–2 minuta, dok ne dobijete gladak krem.

4. Korak 4

   Crni luk sitno iseckajte i dinstajte na preostalom ulju 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk, origano i papriku. Mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Paradajz isecite na tanke kriške ili manje kocke. Dodajte ga luku i kuvajte 5–6 minuta, tek da omekša i deo tečnosti ispari.

7. Korak 7

   U posudu za pečenje poređajte pečeni patlidžan.

8. Korak 8

   Preko rasporedite paradajz, zatim tofu krem.

9. Korak 9

   Pecite na 200°C još 10–12 minuta, dok tofu krem na površini blago ne dobije boju.

10. Korak 10

    Ostavite 5 minuta, pa pospite bosiljkom ili peršunom i poslužite.