Punjeni patlidžan sa belim pasuljem i paradajzom

Sastojci

• 4 srednja patlidžana
• 400 g kuvanog belog pasulja
• 350 g seckanog paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice origana
• ½ kašičice dimljene paprike 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg bosiljka ili peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Patlidžane prepolovite po dužini. Meso zasecite u obliku mreže, pazeći da ne probijete koru.

2. Korak 2

   Premažite ih sa 1 kašikom ulja i posolite. Pecite presečenom stranom nagore na 210°C 30–35 minuta, dok meso potpuno ne omekša.

3. Korak 3

   Ostavite ih 5 minuta da se malo prohlade. Kašikom pažljivo izdubite veći deo mesa, ostavljajući oko 1 cm uz koru. Sačuvajte meso.

4. Korak 4

   Za to vreme sitno seckan luk dinstajte na preostalom ulju 8–10 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk, alevu, dimljenu papriku i origano. Mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Dodajte paradajz i kuvajte bez poklopca 12–15 minuta, dok se sos ne zgusne.

7. Korak 7

   Dodajte izdubljeno meso patlidžana i kuvajte još 4–5 minuta.

8. Korak 8

   Dodajte beli pasulj i deo zrna blago izgnječite viljuškom. Kuvajte još 4–5 minuta.

9. Korak 9

   Sklonite sa vatre i dodajte limunov sok i bosiljak ili peršun.

10. Korak 10

    Napunite kore patlidžana nadevom.

11. Korak 11

    Vratite u rernu i pecite na 200°C još 12–15 minuta, bez folije.

12. Korak 12

    Ostavite 5 minuta pre serviranja.