Pinđur sa palentom i grilovanim tofuom

Sastojci

• 500 g crvene paprike
• 500 g paradajza
• 350 g čvrstog tofua
• 180 g palente
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 700 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice dimljene paprike
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Paprike prepolovite i očistite od semenki. Paradajz prepolovite. Rasporedite povrće na pleh, premažite sa 1½ kašike ulja i pecite na 220°C 25–30 minuta, dok paprika ne dobije tamne pečene ivice, a paradajz ne omekša i blago se karamelizuje.

2. Korak 2

   Pečene paprike pokrijte i ostavite 10 minuta, zatim im skinite kožicu.

3. Korak 3

   Papriku i paradajz krupno naseckajte.

4. Korak 4

   U širem tiganju zagrejte ½ kašike ulja. Dodajte sitno seckan luk i dinstajte 8–10 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk, alevu i dimljenu papriku i mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Dodajte pečenu papriku i paradajz. Kuvajte na srednjoj temperaturi 15–20 minuta, bez poklopca, uz povremeno mešanje, dok višak tečnosti ne ispari i pinđur postane gust.

7. Korak 7

   Pred kraj dodajte sirće i peršun.

8. Korak 8

   Palentu skuvajte u 700 ml bujona prema vrsti palente: instant oko 5–7 minuta, klasičnu prema uputstvu, uz često mešanje.

9. Korak 9

   Tofu isecite na deblje kriške. Premažite ga preostalim uljem i grilujte na dobro zagrejanom tiganju 4–5 minuta sa svake strane, dok ne dobije izražene gril tragove.

10. Korak 10

    Poslužite toplu palentu sa pinđurom i grilovanim tofuom.