Proja sa blitvom uz varivo od crvenog pasulja

Sastojci

• Za proju: 200 g kukuruznog brašna
• 100 g integralnog pšeničnog brašna
• 200 g blitve
• 250 ml nezaslađenog biljnog mleka
• 150 ml vode
• 60 ml maslinovog ulja
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice soli Za varivo:
• 300 g suvog crvenog pasulja
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 šargarepe
• 2 čena belog luka
• 300 g seckanog paradajza
• 1 kašika paradajz-pirea
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• ½ kašičice dimljene paprike 1 lovorov list
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Pasulj potopite 8–12 sati, ocedite i isperite. Kuvajte u svežoj vodi 45–60 minuta, dok ne omekša.

2. Korak 2

   Za to vreme blitvu operite, odstranite debele drške i sitno iseckajte. Kratko je blanširajte 1–2 minuta, ocedite i dobro iscedite.

3. Korak 3

   Pomešajte kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte biljno mleko, vodu i ulje, pa umešajte blitvu.

4. Korak 4

   Sipajte u nauljen pleh i pecite na 190°C oko 30–35 minuta, dok površina ne porumeni, a čačkalica izađe uglavnom suva. Ostavite 10 minuta pre sečenja.

5. Korak 5

   Za varivo sitno iseckajte luk, a šargarepu na kolutove. Dinstajte ih na ulju 8–10 minuta.

6. Korak 6

   Dodajte beli luk, paradajz-pire i papriku i mešajte 1 minut. Dodajte paradajz, lovor i oko 300 ml vode.

7. Korak 7

   Kuvajte 10 minuta, zatim dodajte kuvani pasulj i kuvajte još 10–12 minuta, dok se varivo ne zgusne.

8. Korak 8

   Izvadite lovor, začinite i poslužite uz toplu proju.