Punjene paprike sa prosom, tofuom i povrćem

Sastojci

• 6 velikih crvenih paprika
• 180 g prosa
• 300 g čvrstog tofua
• 150 g praziluka
• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 400 ml povrtnog bujona ½ kašičice dimljene paprike
• ½ kašičice slatke aleve paprike ½ kašičice origana
• 150 ml vode
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Proso dobro isperite i kuvajte u 400 ml bujona 15–18 minuta. Sklonite sa vatre, poklopite i ostavite još 5 minuta.

2. Korak 2

   Paprike prepolovite po dužini i očistite od semenki. Premažite ih sa malo ulja i pecite prazne na 200°C 12 minuta.

3. Korak 3

   Tofu dobro osušite i isecite na male kockice. Pržite ga na 1 kašici ulja 8–10 minuta, dok ne dobije zlatne ivice. Izvadite.

4. Korak 4

   U isti tiganj dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte sitno seckanu šargarepu i dinstajte 4–5 minuta.

6. Korak 6

   Dodajte praziluk i dinstajte još 7–8 minuta, dok ne omekša i višak tečnosti ne ispari.

7. Korak 7

   Dodajte beli luk, dimljenu papriku, alevu papriku i origano. Mešajte 30 sekundi.

8. Korak 8

   Vratite tofu i dodajte kuvani proso. Sve zajedno zagrevajte 3–4 minuta.

9. Korak 9

   Umešajte peršun i sklonite sa vatre.

10. Korak 10

    Napunite prethodno pečene paprike.

11. Korak 11

    Poređajte ih u posudu za pečenje i sipajte 150 ml vode na dno. Pokrijte folijom.

12. Korak 12

    Pecite na 190°C 20 minuta.

13. Korak 13

    Skinite foliju i pecite još 10–12 minuta, dok paprike ne omekšaju i vrh nadeva blago ne porumeni.

14. Korak 14

    Ostavite 5 minuta pre serviranja.