Slana pita sa prazilukom i spanaćem

Sastojci

• 300 g kora za pitu
• 250 g praziluka
• 200 g spanaća
• 40 ml maslinovog ulja
• 100 ml gazirane vode
• 40 g speltinog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice soli
• — biber
• 900 g krompira
• 400 g šampinjona
• 300 g kuvanog belog pasulja
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 300 g seckanog paradajza
• 2 kašike paradajz-pirea
• 1 kašičica dimljene aleve paprike
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 kašika nutritivnog kvasca
• 2 kašike maslinovog ulja
• 100 ml povrtnog bujona
• — so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Praziluk sitno iseckajte i dinstajte na 1 kašici ulja 5–6 minuta, dok ne omekša.

2. Korak 2

   Dodajte spanać i kuvajte još 2–3 minuta, dok ne uvene. Sklonite sa vatre i dobro ohladite. Ako je spanać pustio dosta vode, dodatno ga ocedite.

3. Korak 3

   Pomešajte gaziranu vodu, preostalo ulje, speltino brašno, prašak za pecivo, so i biber.

4. Korak 4

   Na radnu površinu stavite jednu koru, lagano je premažite mešavinom vode i ulja, preko stavite drugu koru i rasporedite deo fila uz jednu ivicu. Urolajte i stavite u nauljenu tepsiju.

5. Korak 5

   Ponovite sa preostalim korama i filom, pa pitu odozgo premažite ostatkom tečnosti.

6. Korak 6

   Pecite u zagrejanoj rerni na 190°C oko 30–35 minuta, dok kore ne postanu zlatne i hrskave.

7. Korak 7

   Ostavite pitu 10 minuta pre sečenja.

8. Korak 8

   Krompir: Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove, oko 3–4 mm. Stavite ga u posoljenu ključalu vodu i kuvajte 5–6 minuta — treba samo da počne da omekšava, ali da se ne raspada. Ocedite i ostavite sa strane.

9. Korak 9

   Pečurke: Pečurke očistite i isecite na listiće. Zagrejte širok tiganj, dodajte 1 kašiku ulja i pečurke rasporedite u što širem sloju. Pržite 8–10 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne ispuste vodu, ona ne ispari i pečurke ne počnu lepo da rumene.

10. Korak 10

    Luk i sos: U istom tiganju dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta na srednjoj temperaturi, dok potpuno ne omekša i postane blago zlatan. Dodajte beli luk i pržite još 30–60 sekundi.

11. Korak 11

    Dodajte paradajz-pire i dimljenu papriku i mešajte 1 minut. Ubacite seckani paradajz, bujon, origano, so i biber. Kuvajte 8–10 minuta, dok se sos malo ne zgusne.

12. Korak 12

    Dodajte kuvani beli pasulj i polovinu pečuraka. Lagano promešajte i kuvajte još 3–4 minuta. Sklonite sa vatre i umešajte nutritivni kvasac.

13. Korak 13

    Slaganje: Na dno nauljene posude za pečenje rasporedite polovinu krompira. Preko stavite polovinu smese od pasulja i pečuraka, zatim preostali krompir i ostatak fila. Završite slojem krompira.

14. Korak 14

    Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30–35 minuta, dok krompir na vrhu ne dobije zlatnu boju, a ivice musake ne počnu da krčkaju.

15. Korak 15

    Ostavite musaku 10–15 minuta da odmori pre sečenja. Tako će se slojevi stabilizovati i lakše će se servirati.