Spelta sa bundevom, blitvom i belim pasuljem

Sastojci

• 220 g spelte u zrnu
• 400 g bundeve
• 300 g kuvanog belog pasulja
• 200 g blitve
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 kašičica slatke paprike
• 1 kašika limunovog soka
• — so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Speltu isperite i stavite u šerpu sa dosta posoljene vode. Kuvajte 35–45 minuta, dok zrna ne omekšaju, ali ostanu blago čvrsta. Ocedite.

2. Korak 2

   Bundevu očistite i isecite na kockice. Pomešajte je sa 1 kašikom ulja, slatkom paprikom i malo soli. Pecite na 210°C oko 25–30 minuta, dok ne omekša i ivice ne porumene.

3. Korak 3

   Luk sitno iseckajte i dinstajte na preostaloj kašici ulja 7–8 minuta. Dodajte beli luk i majčinu dušicu i pržite još 30 sekundi.

4. Korak 4

   Dodajte kuvanu speltu i bujon. Kuvajte 5 minuta da spelta upije deo tečnosti.

5. Korak 5

   Dodajte beli pasulj i blitvu isečenu na trake. Kuvajte 4–5 minuta, dok blitva ne uvene.

6. Korak 6

   Umešajte pečenu bundevu i limunov sok. Lagano promešajte i kuvajte još 2 minuta.

7. Korak 7

   Sklonite sa vatre i ostavite 5 minuta pre serviranja.