Tagliatelle sa lisičarkama i spanaćem

Sastojci

• 320 g tagliatella
• 350 g lisičarki
• 300 g svežeg spanaća
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 100 ml vode od kuvanja testenine ½ kašičice timijana
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Lisičarke pažljivo očistite od zemlje. Veće prepolovite, manje ostavite cele.

2. Korak 2

   Testeninu kuvajte u dobro posoljenoj vodi prema uputstvu, najčešće 8–10 minuta, do al dente teksture. Sačuvajte oko 150 ml vode od kuvanja.

3. Korak 3

   U širokom tiganju zagrejte 1½ kašiku ulja. Dodajte lisičarke i pržite na srednje jakoj do jakoj temperaturi 8–10 minuta, dok njihova voda ne ispari i ivice ne počnu da se rumene.

4. Korak 4

   Dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk i timijan. Pržite 30–60 sekundi.

6. Korak 6

   Dodajte spanać u nekoliko navrata i mešajte 2–3 minuta, dok ne splasne.

7. Korak 7

   Dodajte oceđene tagliatelle i 50–100 ml vode od kuvanja testenine. Mešajte na srednjoj temperaturi 2 minuta, dok se tečnost ne poveže sa uljem i napravi lagani sos.

8. Korak 8

   Dodajte limunov sok i peršun. Pobiberite i po potrebi dosolite.

9. Korak 9

   Poslužite odmah, dok su lisičarke i testenina tople.