Tofu sa pirinčem, kikirikijem i grilovanim povrćem

Sastojci

• 250 g čvrstog tofua
• 250 g pirinča dugog zrna
• 60 g neslanog kikirikija
• 1 crvena paprika
• 1 tikvica
• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike soja sosa
• 1 kašika susamovog ulja
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica rendanog đumbira
• 1 kašika limunovog soka
• 500 ml povrtnog bujona
• biber

Priprema

1. Korak 1

   Pirinač isperite i kuvajte u 500 ml bujona. Kada provri, poklopite i kuvajte na tihoj temperaturi 15–18 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.

2. Korak 2

   Tofu dobro ocedite, isecite na kockice i pomešajte sa 1 kašikom soja sosa. Ostavite 10 minuta.

3. Korak 3

   Papriku i tikvicu isecite na krupnije komade, šargarepu na tanke štapiće, a luk na četvrtine. Pomešajte sa maslinovim uljem i grilujte u dobro zagrejanom tiganju 8–10 minuta, uz okretanje, dok ne dobiju zapečene ivice.

4. Korak 4

   Tofu pecite na suvom ili blago nauljenom tiganju 7–9 minuta, dok ne porumeni sa svih strana.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk i đumbir i mešajte 30 sekundi. Dodajte preostali soja sos i susamovo ulje i sklonite sa vatre.

6. Korak 6

   Kikiriki grubo iseckajte i kratko tostirajte u suvom tiganju 2–3 minuta.

7. Korak 7

   Poslužite pirinač sa tofuom i grilovanim povrćem, posuto kikirikijem i preliveno limunovim sokom.