Varivo od bundeve, sočiva i blitve

Sastojci

• 600 g bundeve
• 180 g crvenog sočiva
• 400 g blitve
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 700 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica dimljene paprike
• ½ kašičice kumina ½ kašičice timijana
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Bundevu očistite i isecite na kocke od oko 2 cm.

2. Korak 2

   Crni luk sitno iseckajte i dinstajte na ulju 8 minuta, dok ne omekša.

3. Korak 3

   Dodajte bundevu i pržite 5–6 minuta, uz povremeno mešanje.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, dimljenu papriku, kumin i timijan. Mešajte 30 sekundi.

5. Korak 5

   Sipajte bujon, pustite da provri i kuvajte poklopljeno 10 minuta.

6. Korak 6

   Crveno sočivo dobro isperite i dodajte u šerpu. Kuvajte 12–15 minuta, dok potpuno ne omekša i počne prirodno da zgušnjava varivo.

7. Korak 7

   Blitvu operite. Drške sitno iseckajte, a listove krupnije.

8. Korak 8

   Prvo dodajte drške blitve i kuvajte 2–3 minuta, zatim dodajte listove i kuvajte još 3 minuta.

9. Korak 9

   Sklonite sa vatre, dodajte limunov sok i peršun.

10. Korak 10

    Ostavite poklopljeno 5 minuta pre serviranja.